Proses pengolahan susu di pabrik susu melibatkan beberapa tahap untuk mengubah susu mentah menjadi berbagai produk susu. Berikut ini adalah ikhtisar dari langkah-langkah pengolahan susu yang umum dilakukan di pabrik susu:

1. Penerimaan dan Pengujian

Susu mentah diterima dari peternakan sapi perah atau pemasok. Susu tersebut menjalani pengujian kualitas dan keamanan untuk memastikannya memenuhi standar sebelum diproses.

2. Klarifikasi

Susu diklarifikasi untuk menghilangkan kotoran atau kotoran padat.

3. Pemisahan

Susu dipisahkan menjadi krim dan susu skim dengan menggunakan mesin sentrifugal atau pemisah.

4. Standardisasi

Kandungan lemak susu disesuaikan untuk memenuhi tingkat yang diinginkan dengan menggabungkan susu krim dan susu skim dalam rasio tertentu.

5. Pasteurisasi

Susu dipanaskan pada suhu tertentu untuk jangka waktu tertentu untuk membunuh bakteri berbahaya sekaligus mempertahankan kualitas nutrisinya.

6. Homogenisasi

Lemak susu dipecah menjadi partikel-partikel yang lebih kecil dan didistribusikan secara merata untuk mencegah pemisahan krim.

7. Fortifikasi (Opsional)

Nutrisi tambahan seperti vitamin (seperti Vitamin D) dapat ditambahkan untuk meningkatkan kandungan nutrisinya.

8. Pemrosesan untuk Produk Tertentu

     - Produksi Yogurt: Jika membuat yogurt, kultur ditambahkan untuk fermentasi.
     - Produksi Keju: Enzim atau kultur ditambahkan untuk mengentalkan susu untuk produksi keju.
     - Produksi Mentega: Krim diaduk untuk memisahkan lemak dari buttermilk.
     - Produksi Susu Bubuk: Susu diuapkan dan disemprotkan ke dalam sebuah ruangan untuk membuat susu bubuk.

9. Pengemasan

Susu atau produk susu yang telah diproses dimasukkan ke dalam wadah seperti botol, karton, atau kantong.

10. Pendinginan dan Penyimpanan

Produk yang dikemas didinginkan pada suhu yang sesuai untuk memperpanjang umur simpan dan menjaga kualitas produk.

11. Kontrol Kualitas

Sampel produk diuji secara teratur untuk memastikan produk tersebut memenuhi standar keamanan, kualitas, dan peraturan.

12. Pembersihan dan Sanitasi

Semua peralatan dan permukaan pengolahan dibersihkan dan disanitasi secara menyeluruh untuk mencegah kontaminasi.

13. Pengemasan Produk Jadi

Produk susu yang dikemas diberi label dengan informasi yang relevan dan dikemas ke dalam karton atau peti yang lebih besar untuk didistribusikan.

14. Distribusi

Produk jadi diangkut ke pengecer, grosir, atau distributor untuk dijual ke konsumen.

Selama tahap-tahap ini, pabrik pengolahan susu modern sering kali menggunakan sistem otomatisasi dan kontrol yang canggih untuk memastikan konsistensi, kualitas, dan keamanan produk susu. Proses dan peralatan spesifik yang digunakan dapat bervariasi tergantung pada jenis produk susu yang diproduksi dan teknologi yang tersedia di pabrik.

Butuh konsultasi untuk pabrik minuman anda ? silahkan konsultasi dengan kami di www.ratechnusantara.co.id