Pabrik mie adalah fasilitas di mana berbagai jenis mie diproduksi, diproses, dan dikemas. Proses spesifik yang terlibat dalam pemrosesan pabrik mie dapat bervariasi berdasarkan jenis mie yang diproduksi dan teknologi yang digunakan. Berikut ini adalah ikhtisar dari langkah-langkah pemrosesan pabrik mie pada umumnya:

1. Pencampuran Bahan dan Persiapan Adonan: Bahan utama untuk membuat mie adalah tepung, air, dan terkadang bahan tambahan lain seperti garam atau telur. Bahan-bahan ini dicampur dan diuleni untuk membentuk adonan. Komposisi dan konsistensi adonan dapat bervariasi, tergantung pada jenis mi yang diproduksi.

2. Resting: Adonan didiamkan selama periode tertentu untuk mengendurkan gluten dan meningkatkan elastisitasnya.

3. Pelapisan atau Ekstrusi: Adonan digulung menjadi lembaran tipis atau didorong melalui alat ekstrusi untuk menciptakan bentuk mi yang diinginkan. Ekstrusi sering digunakan untuk memproduksi mi instan.

4.Pemotongan dan Pembentukan: Lembaran tipis adonan dipotong menjadi bentuk dan ukuran tertentu menggunakan mesin pemotong atau cetakan. Jenis mie yang berbeda, seperti spaghetti, fettuccine, atau ramen, membutuhkan metode pemotongan dan pembentukan yang berbeda.

5. Mengukus atau Pra-Memasak (Opsional): Beberapa jenis mie, seperti mie segar atau mie beras, dapat menjalani proses pengukusan atau pra-memasak singkat untuk memasak sebagian mie sebelum dikeringkan.

6. Pengeringan: Mie dikeringkan untuk mengurangi kadar air dan meningkatkan umur simpan. Pengeringan dapat dilakukan dengan berbagai metode, termasuk pengeringan udara, pengeringan dengan uap, atau penggorengan.

7. Pendinginan: Setelah dikeringkan, mi didinginkan hingga mencapai suhu kamar sebelum diproses lebih lanjut.

8. Pengemasan: Mi yang sudah kering atau setengah matang dikemas ke dalam berbagai ukuran dan jenis kemasan, seperti kantong, kotak, atau plastik pembungkus.

9. Kontrol Kualitas: Mie diuji tekstur, rasa, penampilan, dan atribut kualitas lainnya untuk memastikan mie memenuhi standar yang diinginkan.

10. Penyedap dan Bumbu (untuk Mie Instan): Untuk mie instan, paket penyedap rasa atau minyak bumbu dapat ditambahkan untuk meningkatkan rasa. Paket ini disertakan dalam kemasan akhir.

11. Jaminan Kualitas dan Pemeriksaan Keamanan: Pemeriksaan kualitas dan inspeksi keamanan secara teratur dilakukan untuk memastikan bahwa mie memenuhi standar kebersihan dan keamanan.

12. Pengemasan Sekunder: Produk mie yang sudah jadi ditempatkan ke dalam karton atau kotak yang lebih besar untuk transportasi dan distribusi.

13. Distribusi: Mie yang sudah dikemas didistribusikan ke pengecer, supermarket, grosir, dan saluran distribusi lainnya untuk dibeli oleh konsumen.

Penting untuk dicatat bahwa proses dan peralatan khusus yang digunakan di pabrik mie dapat bervariasi berdasarkan faktor-faktor seperti jenis mie yang diproduksi (misalnya, gandum, beras, mie telur, dll.) dan tingkat otomatisasi yang digunakan di pabrik. Selain itu, produksi mie instan mungkin melibatkan langkah-langkah tambahan yang berkaitan dengan bumbu dan pengemasan untuk persiapan yang mudah.